2015年02月04日

ソバ好きの方へ　「寒ざらしソバ」が伊王野道の駅で味わえます

アップロードファイル 105KBアップロードファイル 61KBアップロードファイル 86KB

皮を剥く前のソバの実を寒の最中に10日間ほど川底に沈めてから寒風の中で丁寧に乾かすと、アクがとれアマく長持ちするソバになるそうです。江戸時代には広く行なわれていて、今も山形・福島・長野などの一部で作られています。
　この「寒ざらしソバ」はうまい！とソバ通の人からは聞いたことがありますが、その仕込みが横を流れる三蔵川の上流で始まったと、道の駅東山道伊王野のホームページに写真入りで載っていました。
⇒http://blog.michinoeki-tosando.jp/?eid=1628750
　２月８日（日）〜１５日（日）の「寒晒しそばまつり」が楽しみです。普通のソバとそれほど差はないという調査結果もありますが、一度は食してみたいものですね。