那須の別荘暮し・永住生活を豊かに 自然村かわら版
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No.3143の記事
自然村の春の山菜は「コゴミ」から
ところどころ、枯草の間に「コゴミ」が緑の葉を広げています。ワラビやゼンマイと同じくシダの仲間です。葉を開く前のコゴミ（写真中）は柔らかくてクセがなくアク抜きしないでよいので調理が簡単、さっそくおひたしにしていただきました。味と香りは弱いのですが、色と独特の歯ごたえでささやかに春を楽しめました。
料理法はこちらで ⇒http://blog.akita-mori.com/?eid=199685